Xochimilco: canali, chinampas e tradizioni vive

Xochimilco unisce un paesaggio acquatico unico all’agricoltura, alla cultura e alla cucina regionale. Le chinampas, create dall’uomo, sono ancora coltivate; sui canali, le trajineras passano loro accanto. Si aggiungono tradizioni e piatti che conferiscono al luogo un carattere particolare. Potete così valutare se includere Xochimilco nel vostro viaggio soprattutto per il paesaggio culturale, le vie d’acqua o le sue specialità gastronomiche.

Chinampas, canali e natura

Le chinampas sono appezzamenti agricoli intensamente coltivati nel lago. Il loro sistema agricolo è considerato eccezionalmente produttivo e sostenibile e si basa sull’interazione tra fattori ambientali e creatività umana. Ancora oggi questi appezzamenti vengono utilizzati per la produzione agricola. Lungo le rive dei laghi e dei canali crescono verdure ed erbe aromatiche, tra cui fiori di zucca, peperoncini, quelites, lattuga, portulaca e mais. Questo uso continuativo rende le coltivazioni una parte importante del paesaggio che potete ammirare durante un giro in barca sui canali.

I canali e i laghi rimasti sono anche l’habitat dell’axolotl, una specie minacciata. Lungo percorsi protetti sui canali, i visitatori possono osservare uccelli migratori ed endemici. Xochimilco è inoltre tutelata a livello nazionale come area naturale. Chi è particolarmente interessato alla natura e alla fauna selvatica troverà qui una prospettiva diversa sul paesaggio acquatico rispetto a un giro in barca dedicato soprattutto alle chinampas e alla vita sui canali.

Giri in barca ed esperienze culturali

Gli approdi accolgono i visitatori per giri in trajinera attraverso numerosi canali e accanto alle chinampas. Cuemanco è un punto di partenza per i tour in trajinera attraverso la rete di canali del comune di appartenenza. Un’altra possibilità è il giro in barca fino all’Isla de las Muñecas, raggiungibile attraverso i tranquilli canali navigabili. Queste esperienze offrono prospettive diverse: il giro in trajinera attraversa la rete di canali, mentre la gita in barca verso l’isola ha una destinazione specifica.

Anche la cultura caratterizza il soggiorno. Il Centro Histórico de Xochimilco fa parte del sito Patrimonio dell’Umanità; Xochimilco appartiene a un sito culturale del Patrimonio mondiale dell’UNESCO. Tra le cerimonie più importanti figura il passaggio della Mayordomía del Niñopa nel tempio parrocchiale di San Bernardino de Siena. Le celebrazioni del Día de Muertos comprendono illuminazioni notturne, danze preispaniche, concorsi di altari e teschi, tappeti colorati di segatura e spettacoli in vari approdi e luoghi di ritrovo.

Negli approdi di Nativitas e Cuemanco, i mercati di artigianato propongono, tra le altre cose, oggetti in legno, ceramica, cartapesta, rame e intrecci di vimini, oltre a repliche di reperti archeologici. La Rotonda sorge nel luogo in cui un tempo si trovava il Centro Ceremonial Xochimilco ed è dedicata a Fernando Celada, Quirino Mendoza, Juan Badiano, Francisco Goitia e José Farías Galindo.

Cucina regionale e mercati

La cucina di Xochimilco si può scoprire attraverso piatti molto diversi tra loro. Il mextlapique è un tamal di pesce d’acqua dolce, arrostito e avvolto in foglie di mais. Il mixmole, chiamato anche michimolli, è un piatto di pesce con salsa verde. Il chileatole combina una crema di mais con peperoncino. L’elotamalli è un tamal di mais. Questi nomi indicano diverse preparazioni a base di mais o di pesce e offrono uno spaccato concreto della tradizione gastronomica del luogo.

Il necuatole è un dolce a base di zucca e a Xochimilco fa parte dei doni offerti ai bambini per il Día de Muertos. A Santiago Tulyehualco, i produttori continuano a preparare artigianalmente la nieve con tecniche simili a quelle dell’epoca coloniale, utilizzando esclusivamente prodotti naturali. Dal 1971, ogni anno a febbraio, sulla Plaza Quirino Mendoza si tiene la Feria de la Alegría y el Olivo. La manifestazione presenta prodotti a base di olive e l’alegría, un dolce tradizionale a base di amaranto. I mercati di Xochimilco offrono inoltre attrezzi da giardinaggio, fertilizzanti, piante ornamentali, alberi da frutto e oggetti decorativi.

Scegliere Xochimilco come meta

Dalla stazione della metropolitana Taxqueña, sulla linea 2, i viaggiatori possono prendere il Tren Ligero, che arriva al capolinea Terminal Xochimilco. Per scegliere una casa vacanze, potete innanzitutto decidere se Xochimilco debba essere il fulcro del vostro viaggio; in base a questa scelta potete orientare la ricerca di un alloggio.

Per orientarvi, potete consultare anche Álvaro Obregón, Santa Ana Tlacotenco, Cuauhtémoc, Iztapalapa, Azcapotzalco, Coyacán e Mexico City.

Per la panoramica generale del viaggio: Distrito Federal.