Chiltoyac: Xocomole, arte della ceramica e feste

A Chiltoyac si incontrano una singolare tradizione di danza festiva, l’arte preispanica della ceramica e un piatto che conta molte ricette di famiglia. La Danza del Caballito del Señor Santiago è accompagnata dal flauto di canna e dal tamburo; lo Xocomole unisce impasto nero, mole e foglie dell’albero di Xoco. Se cercate un appartamento per le vacanze, potete orientarvi a Chiltoyac in base a ciò che desiderate che caratterizzi il vostro soggiorno: le feste religiose, l’artigianato o la cucina locale.

Danza, feste e tradizione religiosa

La Danza del Caballito del Señor Santiago accompagna le feste di Chiltoyac. È considerata un’espressione di sincretismo religioso e lascia spazio alla teatralità e alla rappresentazione giocosa. La musica comprende flauto di canna e tamburo. L’unione di suoni e rappresentazione conferisce un carattere particolare alla tradizione della danza, senza richiedere una grande formazione musicale.

Per secoli la danza è stata riservata agli uomini anziani. Dalla sua ripresa, nel 2012, sono stati coinvolti anche i bambini. Convivono così una forma tramandata da lungo tempo e un cambiamento nella partecipazione: la tradizione si riallaccia ai ruoli del passato e al tempo stesso ha accolto altri partecipanti.

A Chiltoyac si celebrano due feste religiose in onore del Señor de Chiltoyac. Una si svolge il primo venerdì di marzo, l’altra il 15 maggio. Nella chiesa di Chiltoyac, il primo venerdì di marzo si ricorda l’arrivo dell’immagine di Cristo crocifisso. Per entrambe le feste migliaia di pellegrini raggiungono il santuario. Secondo la tradizione locale, il Señor de Chiltoyac è custodito stabilmente nel tempio dalle mura coloniali e non ne esce. Se desiderate organizzare il viaggio in funzione di questa tradizione religiosa, le due date sono un primo riferimento; verificate le date per il periodo del viaggio che avete scelto.

Arte della ceramica e artigianato locale

La tradizione ceramica di Chiltoyac è considerata un’arte preispanica ed è legata a un antico insediamento totonaco. I partecipanti di Chiltoyac, riuniti nel Centro Comunitario de Tradiciones, Oficios y Saberes de Chiltoyac (CECOMU), hanno ripreso la storia e l’antica arte ceramica del luogo insieme a ricercatrici dell’Universidad Veracruzana. Accanto alla tradizione religiosa, è quindi al centro dell’attenzione anche un’attività artigianale le cui origini risalgono a un passato molto remoto di Chiltoyac.

Durante le feste, nelle case del luogo vengono allestite bancarelle che propongono ceramiche e mole tradizionale. L’offerta unisce artigianato e cucina in un contesto festivo specifico: è legata alle feste e non va intesa come un assortimento permanente. Per organizzare il viaggio, questa distinzione è importante: le feste, la tradizione ceramica e le usanze religiose sono diversi modi per conoscere il luogo.

Xocomole: un piatto con varianti di famiglia

Lo Xocomole è un piatto tradizionale di Chiltoyac: un tamal di impasto nero, ricoperto poi di mole. Per l’involucro si usano le foglie dell’albero di Xoco, chiamato anche cinco palos. Le ricette variano da famiglia a famiglia e vengono tramandate di generazione in generazione. Lo Xocomole, dunque, non è un’unica preparazione codificata, ma fa parte di una ricca tradizione familiare.

Anche la preparazione è caratterizzata dal lavoro collettivo. Le famiglie scelgono gli ingredienti, li tostano e li macinano; poi cuociono la pasta. Queste fasi mostrano quanta preparazione richieda il piatto prima che impasto nero, mole e foglie vengano assemblati. Chi sceglie una destinazione prestando particolare attenzione alla cucina locale trova nello Xocomole un legame gastronomico concreto con Chiltoyac e, al tempo stesso, uno scorcio sul modo in cui le ricette si tramandano all’interno delle famiglie.

Come arrivare e orientarsi nella ricerca dell’alloggio

In autobus, il viaggio dalle vivaci strade della capitale a Chiltoyac dura circa 40 minuti. Questa indicazione approssimativa aiuta a collocare la località nel programma di viaggio; verificate i collegamenti per il giorno specifico in cui partirete. Poi, quando cercate un appartamento per le vacanze, potete valutare quale aspetto di Chiltoyac desiderate che caratterizzi maggiormente il vostro soggiorno: le feste religiose, la storia della ceramica o la tradizione culinaria legata allo Xocomole. Questi interessi possono guidarvi nella scelta della destinazione, senza che tutti i vostri programmi di viaggio debbano concentrarsi sullo stesso tema.

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