Tra le testimonianze storiche di Gabillou figurano il Château de Vaudres e l'Église Saint-Jacques. Il Château de Vaudres fu ricostruito nel XVIII secolo su un sito esistente almeno dall'epoca medievale. L'Église Saint-Jacques di Gabillou risale alla fine del XII secolo.
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Cultura e storia
Nella cappella meridionale dell'Église Saint-Jacques, due stemmi affiancati testimoniano i matrimoni di nobili locali celebrati in questa chiesa. Le Cabanes de Vaudres sono notevolmente ben conservate e furono costruite in muratura a secco, senza una struttura portante. Accanto alla chiesa di Gabillou è inoltre esposto un blocco di minerale di ferro del peso di 300 kg.
Gabillou faceva parte dei comuni che fornivano minerale di ferro, carbone di legna e manodopera per la produzione e il trasporto dei cannoni lungo la Route des Canons.
Paesaggio e natura
Il paesaggio di Gabillou è costituito per il 66,1% dall'unità paesaggistica «Causses et région des grès rouges» e per il 33,9% dal «Périgord central». La ZNIEFF di tipo 2 «Causse de Thenon» copre il 21,3% della superficie comunale di Gabillou. La zona di transizione della riserva della biosfera «Bassin de la Dordogne» comprende circa il 100% della superficie comunale di Gabillou.
Il fiume Le Blâme e i suoi affluenti sono classificati per 2,27 km come corsi d'acqua dell'elenco 1; ciò vieta la costruzione di nuove opere che ostacolino la continuità ecologica.
Escursioni e sentieri
La Boucle de Gabillou è un percorso escursionistico di 10,2 chilometri, di difficoltà media, con 125 metri di dislivello. Si snoda per la maggior parte su sentieri non asfaltati. Su un sentiero nei pressi di Gabillou si trovano capanne in pietra a secco di varie forme, tra cui le Cabanes de Vaudres.
Altre destinazioni: Saint-Laurent-La-Vallée, Thiviers, Cénac-Et-Saint-Julien, Petit-Bersac, Molières, Piégut-Pluviers, Saint-Estèphe, La Bachellerie.
