Le mura fortificate di Saint-Hippolyte sono menzionate per la prima volta nel 1313 e furono probabilmente costruite nel primo quarto del XIV secolo. Gran parte delle mura è ancora conservata e spesso costituisce la parete posteriore di edifici successivi costruiti a ridosso di esse.
Cultura e storia
La Tour des Cigognes è l’unica ex torre di fiancheggiamento della fortificazione completamente conservata e si trova all’angolo sud-orientale del complesso.
La navata, leggermente più recente, della chiesa parrocchiale di Saint-Hippolyte fu costruita da est a ovest nel XV secolo. Il coro è considerato la parte più antica dell’edificio e può essere datato al XIV secolo.
La Chapelle Sainte-Croix si trova all’ingresso sud-orientale di Saint-Hippolyte; al suo interno è conservato e venerato un frammento della Vera Croce. La fontana di Saint-Hippolyte è stata iscritta come monumento storico con decreto dell’11 maggio 1932. La Gare du Kaiser fu costruita nel 1903 per consentire l’accesso al Château du Haut-Koenigsbourg.
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Vino e paesaggio
Il Domaine Fahrer et fils offre visite guidate alla cantina e alle antiche botti di vino sotterranee, illustrando la storia della tenuta vinicola, sviluppatasi fino alla quarta generazione. La visita della cantina comprende una degustazione di cinque vini e un’introduzione ai segreti del mestiere del viticoltore. Una visita incentrata sul piacere enogastronomico abbina cinque vini a un tagliere di formaggi e salumi e utilizza prodotti locali, freschi e stagionali.
Il Grand Cru Gloeckelberg comprende a Saint-Hippolyte una superficie vitata di 20 are; è orientata da sud a sud-est e si trova su un substrato granitico.
Attività
Nei boschi di Saint-Hippolyte è possibile pescare trote in direzione del Château du Haut-Koenigsbourg. Il Chemin Wall, segnalato, offre una passeggiata lungo il lato esterno delle mura fortificate di Saint-Hippolyte.
